UBUD – Seorang manajer bar dari Bali, I Putu Aris Sanjaya Putra, berhasil mengukir sejarah sebagai orang Indonesia pertama yang masuk tiga besar kompetisi bartending terbesar di area dunia, Diageo World Class Global Bartender 2024.
Pria jika Buleleng yang bekerja di area culinary hub Syrco Base, Ubud, Bali, ini bertengger di area sikap kedua membayangi ketat bartender dari Kanada, Keegan McGregor, pada tempat pertama. Mereka mengalahkan para bartender profesional dari 44 negara yang mana beradu keterampilan meracik minuman di area Shanghai, China, pada 9-12 September lalu.
Pada sesi akhir kompetisi yang mana meyisakan delapan kontestan, Aris mengusung konsep “Roots to Flower”, terinspirasi dari siklus hidup tumbuhan. Keenam koktailnya yang digunakan impresif memanfaatkan setiap elemen dari beberapa tumbuhan, mulai dari akar, batang, daun, hingga bunga, buah, bahkan epidermis kayu pohon mesoyi, kerabat kayu manis. ”Ëlemen budaya Bali yang digunakan kaya juga menjadi inspirasi saya pada mengkreasikan minuman,” tutur Aris.
Selain meraih sikap kedua, Aris juga dianugerahi World Class People’s Choice Award untuk bar pop-up-nya yang tersebut paling diminati para pengunjung kompetisi.
Chef Syrco Baker, pendiri Syrco Base, mengungkapkan, Aris dengan indah merangkum nilai-nilai inti Syrco Base yakni traceability, nature, and transparency (TNT) di pemanfaatan material baku karyanya. “Prinsip ini tercermin di setiap minuman yang dimaksud kami sajikan. Semua dipilih secara cermat agar berpadu sempurna dengan hidangan yang mana disajikan,” kata Chef Syrco.
Meski belum genap setahun berdiri, restoran miliknya sekarang ini masuk 20 resto terbaik di area Bali versi media terkemuka Australia, Traveller.
Kemenangan Aris menambah deretan penghargaan internasional yang tersebut diperoleh kelompok mixology serta kuliner Syrco Base pada tahun ini antara lain kedudukan kedua Campari Red Hands Asia 2024, finalis regional San Pellegrino Young Chef Academy Competition lalu finalis global Giffard West Cup di area Prancis.
